ブログ 梅干しにも製材にもJASはあるけれど
梅がいい感じに熟したので梅干しをつけました。塩たっぷりだから容器の消毒なんかいたしません。梅のことを色々語るのを自らdisっておきながら…(どんだけ梅好きなんだ)せっかくなので梅干しを通じて普段考えていた問題点(?)について触れてみます。—...
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ブログ 上流工程から関わって品質とブランドをつくる
出来合いのお豆腐と手作りのお豆腐があったらどっちを選びますか？もらえるものならおそらく誰だって手作りを選ぶでしょう。では作るとなったら？売るとなったら？僕は直接、建築を作っていないから例え話になってしまいますが上流工程から関わることの面白さ...
ブログ 工務店コラボの結晶の人気うどん店で食す。
地域の一隅を照らす工務店を応援したい佐塚です。ブログを愛読してくださっている方はご存知の通り僕は料理好きです。妻も僕の料理を褒めてくれるのと(ノロケではなく自慢)妻と僕は休みの日がなかなか合わず外食を共にする機会がほとんどありません。今回は...
ブログ 『ひなびたごちそう』に学ぶ感覚のリセット
地域の一隅を照らす工務店を応援したい佐塚です。相変わらず週末は猛料理です。今週は韓国料理にしようと思っていたけど出来上がってみたらイタリアンだったり…。自分で好きなように作るので自分にとっては美味しいんだけど果たしてこれでいいのかなと思うこ...
ブログ 長持ちする道具を手に入れてよろこぶ
地域の一隅を照らす工務店を応援したい兼週末料理愛好家の佐塚です。この写真は僕の家をやってくれた大工さんの道具。久しぶりにお会いする機会があったのでわざわざ広げて撮らせていただきました。こちらは色々お世話になっている左官屋さんの道具。コテも使...
ブログ ポテ爺かもしれない
地域の一隅を照らす工務店を応援したい佐塚です。土曜日は、前にも書いたように猛烈に作りおきのおばんざいを作っているのですが、今日は出かける用事でタイムリミットがあり、そんなにたくさん作れませんでした。ポテトサラダを作っていたときに思ったこと。...
ブログ 固定種の野菜を通じて思うこと
休日は猛烈に作りおき料理をしている佐塚です。普段はスーパーマーケットかファーマーズマーケットで野菜を買うことが多いのですが、今日は地元の生産者が集まる「森の朝市」で野菜を買ってきました。このマーケットでは、手作りのスイーツや飲み物なども売ら...
ブログ 「親つく」をしてみています。
「親つく」なる行為に挑戦しています。