ブログ 日高屋恐怖譚
日高屋を訪れたら、おじいちゃんがたくさんいた。他責・謝りすぎ・飲みすぎ。どれが一番困るか。どうしたら、困る客は来なくなるのか。そして、そのうちの一人は…
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ブログ 
ブログ 蕎麦前と蕎麦が一緒に出てくる問題
慌ただしい東京駅のお蕎麦屋さんにて。蕎麦前をチビチビやりながら、と思いなせえ。ところがよ、おめえさん、物事には順番ってもんがあらぁ。
ブログ ロマンシング佐賀・唐津イカ紀行
イカした歓迎を受けて、イカれてしまった話です。読まなくていイカも。
ブログ 家づくりにも、テロワールがある
ワイン造りを支える「天・地・人」の概念を、家づくりに当てはめてみました。テロワール＝土地の個性を大切にできる工務店が、これからも残ってほしいと思っています。
ブログ いい材料もいいけど、アラをうまく使えるのもいい
マグロのアラは「余り物」ではない。木材もそう。でも、アラを活用するという名目に補助金がつき始めると、それはもうアラじゃなくなる。目利きと手間の価値の話。
ブログ 絶対評価と相対評価、どっちも意識して使ってみよう
アルコール度7%、というのがどれぐらいかわからない人も、「濃いめ」と言われたら、濃いのかな、と思ってしまう。同じようなことが、住宅を表現する時にも、起こっているかもしれない。
ブログ 「梅酒です」「木の家です」。嘘じゃないけど
梅酒を買って飲んでいた。表示に嘘はない。でも、なんか釈然としない。「木の家」に木が見えないときの、あの感じと似てる気がした。
ブログ 植物油脂を抜いてみたけど、油揚げを使っていた
何かを100%純粋にするのは難しい。100%でなければ言っちゃいけないのか？ というあたりも思い込みかもしれないんだけど。
ブログ 体に染み付いたものは、次の人に渡せないから
飯炊きを失敗しました。おこげはおこげで美味かったんですが、住まいの現場ではそうはいかない。失敗を活かせるのは、次の現場だけ。そしてチェックリストの話は、気づけば後継者問題の話になっていました。
ブログ 焼きそばが何料理か、より大切なこと
焼きそばって中華麺だから中華料理？ ソースとか紅生姜とか、大阪の粉もん？ なんて論争をするわけじゃないです。(焼きそばは焼かないよね、って話でもない)